冬季正是白萝卜大量上市的季节，水灵灵的萝卜清爽可口，口感嫩脆。在民间，白萝卜的地位很高，有“小人参”之称，甚至有“冬吃萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”、“萝卜进城，药铺关门”、“萝卜上市，郎中下市”等说法。

冬吃萝卜夏吃姜的养生内涵

白萝卜和姜虽然都是十分常见的平价食材，但在中医学里却具有很高的药食用价值。

冬天为什么要多吃萝卜？

冬天天气寒冷，阳气封藏于体内，外冷内热，加之冬季往往会进食较多温热补益食物，更易产生内热，导致口干咽痛等上火症状，此时需要食用一些凉性食物进行调节。萝卜性凉味甘，冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津，还可宽中行气、消除食积。

夏天为什么要吃姜？

●  夏季出汗多，阳气扩散在外，形成外热内寒的体质。 《黄帝内经·素问》里说：“阳者卫外而为固也”，就是说阳气是人体抵御外邪的能力，人体阳气耗损，容易遭至外邪入侵，从而患病。姜具有温阳助阳的作用，因此，夏天吃些姜，有助于补充体内阳气，抵御外邪。

●  夏天人们多喜冷食、喝冷饮、吹空调，易被寒邪所侵。日常饮食之中加入一些生姜，借助姜的温热之性祛除体内寒邪，温中健脾。

●  生姜有助发汗排汗，还有利于祛湿。夏天湿邪较重，容易夹风、寒、热诸邪侵犯人体，姜有发汗除湿的作用，对于一些体内有湿邪内阻的人，可以通过发汗的方式把湿邪驱除出体外。

●  民间有“饭不香，吃生姜”的俗语。姜确实有增进食欲的作用。夏天温度高，人们胃口不佳，食欲不振，吃点生姜可以刺激唾液分泌，促进肠胃消化，增强食欲，开胃消食。

所以“冬吃萝卜夏吃姜”是简便有效的养生保健诀窍。

白萝卜的食疗价值

中医认为，白萝卜生者性凉味甘、熟者性平味甘，具有消食除胀，下气宽中，润肺化痰，清热生津利尿等功效。具体来说，萝卜入药的主要功能有三个：

一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；

二是润肺止咳；

三是健脾养胃。

冬季人们户外活动减少，出汗散热的机会相应减少，加上冬季天寒，人们习惯多食羊肉等热性食物，容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞等情况，适量地吃点性凉的萝卜，不仅可以消散内热，还能下气宽中、消积导滞。

在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的方法。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》记载萝卜“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。治咽喉诸病，咳嗽失音，二便不通，解酒毒、消豆腐积，杀鱼腥气。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜，为蔬中圣品也。”萝卜有果蔬圣品的美誉，对呼吸道、消化道不适有很好的调节作用。

明代医学家李时珍也很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”。

现代营养学也认为，白萝卜的食用价值非常高，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

萝卜食疗方

萝卜排骨汤

【材料】萝卜1根，排骨350g，姜、葱及调味品适量。

【做法】排骨洗净焯水再洗干净备用；白萝卜削皮，切成小块，备用。将姜、葱、排骨一起放入砂锅，加入适量清水，大火煮开后转小火先煲30分钟，再萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，即可。

【功效】健脾益气，消食除胀。

萝卜猪肺汤

【材料】萝卜300g，猪肺300g，杏仁15克。　

【做法】猪肺洗净焯水切片备用，白萝卜去皮洗净切块，杏仁洗净。将三种食物同入锅内，加水适量，炖至熟烂。

【功效】润肺止咳，化痰平喘。

萝卜水鸭汤

【材料】枸杞10克、白萝卜200克、水鸭肉300克。

【做法】鸭肉洗净切成小块焯水，萝卜切丝，枸杞洗净浸泡。砂锅中加入适量水，放入鸭肉和枸杞先炖40分钟，然后加入萝卜丝再煮15分钟，出锅前调味即可。

【功效】枸杞温补肾气，白萝卜可以清热祛痰，水鸭肉滋阴润燥，三味合用起到温阳润燥的功效，尤其适合对有呼吸道疾病的患者的冬季调补。

萝卜干贝粥

【材料】白萝卜500克、干贝50克、大米200克。

【做法】先将白萝卜削皮、洗净、切丝，干贝放进微波炉中火加热20秒，取出趁热拆丝，连同洗净的大米一起置于锅内，加入适量清水，煮成粥，最后加点盐调味即可。

【功效】补脾益肺，开胃消食，润肺化痰。

白萝卜的搭配吃法

民间巧用白萝卜和其他食物配伍，形成的小验方，能治疗和缓解秋冬季节的一些常见病症，大家不妨一试。

白萝卜+冰糖：止咳嗽

将白萝卜500克，捣碎取汁，加入冰糖少许，炖后放置温热服用，每日两次，每次60毫升，可以用于治疗咳嗽。

白萝卜+青果：润喉咙

白萝卜500克，青果（即橄榄）10个，煎熬后当茶饮，可治疗咽喉疼痛。

白萝卜 + 梨：润肺、清热、化痰

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

白萝卜 + 葱姜：防治风寒感冒

秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

白萝卜 + 海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

白萝卜 + 羊肉：滋养肝脏，不上火

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

白萝卜 + 鲫鱼：温中下气、健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。