梁苏莉等委员：

您们在遂昌县政协十届二次会议上反映的《关于深耕餐饮文化，助力共同富裕的建议》已收悉。您们在提案中深耕餐饮文化，打造特色美食文化品牌，延伸产业链的建议非常好，非常感谢您们对我县文旅工作的关心。现就落实办理情况答复如下：

一、基本情况

近年来，遂昌县文广旅体局围绕浙江省委、省政府“诗画浙江·百县千碗”工程，深挖美食文化，打造遂昌“风炉宴”品牌。一是组织力量深入挖掘遂昌饮食文化，尤其是每道菜背后的典故、人文故事，丰富“百县千碗”特色代表菜品内涵。成功打造遂昌“十大碗”风炉宴美食品牌，通过美食门类梳理，陆续评选出“遂昌十小吃”“遂昌十冷盘”，细剖原材料、配比及制作工艺，并挖掘其文化故事，形成“一品一介绍”。二是结合省文旅系统赛马机制，积极推广遂昌“十大碗”风炉宴特色美食，指导餐饮主体开展“百县千碗”体验店创建工作，打造标准化美食体验店，目前共有11家省级“百县千碗”美食体验店。三是借助微信公众号、视频号等平台推广遂昌特色美食，联合餐饮主体拍摄并发布遂昌“十小吃”、“十冷盘”宣传片、宣传折页，邀请网络达人体验以“品味风炉文化”为核心的遂昌美食，借助KOL影响力在全网宣推。积极开展舌尖上的绿水青山“百县千碗·丽水味道”遂昌风炉宴专场进省委党校、丽水市委党校等六进系列活动，组织开展“百县千碗·风炉记忆”主题餐叙活动，组织企业参与“百县千碗·丽水味道”美食讲解员大赛、“味美浙江”餐饮消费欢乐季，全省第二届乡村美食大会、遂昌“三月三”畲族文化节暨龙藏“全笋宴”烹饪大赛等活动，扩大遂昌特色美食的影响力。四是成功出台《遂昌县加快推进文化、旅游、体育产业发展政策补充意见》，鼓励本县旅游餐饮企业积极推进“百县千碗”工作，自政策出台以来，“诗画浙江·百县千碗”遂昌风炉宴主题餐馆相继在杭州新农都小镇、丽水处州府城入驻，在南尖岩景区开设分店，带动了遂昌特色风炉宴美食文化品牌的推广，起到了引领示范作用。五是充分发挥浙江省“诗画浙江·百县千碗”数字化平台建设试点县示范引领作用，全面配合省厅完成“诗画浙江·百县千碗”数字化平台建设工作开展数字服务。六是部门齐发力，县市场监管局在焦滩“鱼头一条街”建设基础上，重点优化焦石娄村环境、推行阳光菜单，挖掘“三宝三味”，同时成立鱼头协会，对本村食品和服务质量、竞争手段、经营作风进行严格监督，打造有机鱼养殖基地，为焦滩鱼头一条街提供新鲜和充足的原料，将焦石娄村打造成为丽水市首批特色美食村。

二、下步打算

一是加强政策驱动，推进规模化。进一步加强餐饮主体政策宣传，鼓励更多企业参与“百县千碗”体验店的创建申报，鼓励企业围绕遂昌“风炉宴”主题开设分店，打响遂昌“风炉宴”餐饮品牌。计划新增认定1家省级“百县千碗”美食旗舰店、2家体验店。

二是加快品牌推广，提升影响力。借助微信公众号、视频号等新媒体平台，以拍摄美食宣传照片、短视频的方式，大力吆喝遂昌“风炉宴”美食。持续开展“百县千碗”遂昌“风炉宴”进政府省厅机关食堂、市委党校等“六进”工作，使特色美食在本土延生；深入宣传“诗画浙江·百县千碗”品牌，打造文旅美食IP,提高知名度，提升品牌形象。

三是加紧人才培养，增强新动能。通过厨艺美食大赛等形式提升厨师技艺，大力培养一批遂昌特色的名师大厨；联合餐饮协会、职业学校等开展遂昌特色菜烹饪培训，加强特色菜品创新研发，开发新菜品；配合市局做好美食讲解员培育工作；围绕遂昌“风炉宴”等特色美食开展遂昌县职业技能系列大赛，以赛为媒，提升从业者的技能水平同时推动遂昌美食规模化、产业化、标准化、品牌化发展。

四是联动部门齐发力。进一步深化特色美食村打造，指导餐饮单位优化后厨环境，征集美食村logo，多方位挖掘美食村共富故事及宣传亮点，打响遂昌特色美食村品牌影响力。县农业农村局立足《遂昌县农业高质量绿色发展若干意见》，予以农产品精深加工、农产品流通销售、农业主体培育、农产品品牌建设、农产品质量安全、农业基础设施建设、农业科技创新支持。同时以以富民增收为目标，做强茶叶、笋竹、高山蔬菜等主导产业，做优旱粮（以甘薯为主）、水产、油茶等特色产业，做精中蜂、长粽等新兴产业。

五是推动餐饮业品质提升，延伸产业链条，提升产品价值，助力乡村共富。打造蔡源小香薯基地，通过“公司+村集体经济+农场+农户”的模式，推动蔡源小香薯产业发展，促农民增收，用产业改变发展环境，助力乡村振兴；创新三仁小畲味农产品供应平台，通过互“联网+”形式扩大农特产品的销售渠道；做大做强长粽、薯条产业，持续打造长粽非遗工坊，在妙高、云峰、石练、黄沙腰等乡镇建设遂昌长粽、薯条标准化加工厂，积极引导生产企业做好规范化生产，建设标准化生产车间及生产线，并配套建设冷库及仓储物流中心。引进、培育蔬菜加工企业，发展蔬菜速冻、脱水、果蔬脆等加工，提高产业附加值。

下步，县文广旅体局将联动部门、立足实际，持续深入打造美食文化品牌，助力推动遂昌农文旅产业发展。

最后再次感谢您们对我县文旅工作的关心和支持，也欢迎今后多提宝贵意见。

联系人：张远；联系电话：0578—8521672。

遂昌县文化和广电旅游体育局

2023年5月18日