罗时德委员：

您提出的《关于促进我县药膳产业发展的策略和建议》提案已收悉，现答复如下：

随着人们的生活水平提高，对于饮食要求也逐渐提升，人们的饮食观已由“充饥温饱型”,走到“美味享受型”,迈向“养生保健型”。中医药药膳体现的是中医学健康的饮食理念，中医药学的“药食同源”文化得到越来越多的认可。“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”，日常饮食中的食材也具有药用价值。药膳是中医食疗文化的重要组成部分,是中华传统饮食文化的特色，而遂昌中药材丰富，如果采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作成具有一定色、香、味、形的食品,不仅能具有较高的营养价值，还能够充分发挥药膳在养生保健和辅助调理中的作用,从而满足人民群众日益增长的健康需求。现将今年以来相关工作总结如下：

（一）传播药膳文化，宣传健康饮食。近年来我县不断加大药膳的宣传教育力度,加强药膳知识及技术的普及和推广，提高人民群众对药膳知晓率、认同率,引导群众自觉接受药膳,培养正确的健康养生理念。今年5月我局组织开展仙侠湖生态美食助共富药膳制作培训班，进一步提升餐饮从业人员药膳制作技能水平，助力药膳产业发展。通过遂昌新闻公众号、遂阅等平台向全县百姓发出饮食提醒，宣传伏天如何调节饮食作息、科学养生，推广“食用药膳、药食同源”等科学知识。

（二）结合传统菜系，传承发展创新。菜系是中国饮食中的特色文化，药膳用药材一般都是药食同源药材，我县特色品种如小香勾、三叶青等畲药，在栽培方面，从基础设施和技术方面都给予支持。下步，我县将强化栽培主体和各酒店的合作。在新的饮食理念转换下，可以采取传统菜系与药膳相结合的形式，将传承传统菜系烹饪技艺，融合中医药药膳思维，就地取材，时令致胜。持续做大本地如“歇力茶猪脚”“香滕鸭”等传统药膳美食，推出烹饪新品，发展菜系文化，无论对于烹饪行业，还是药膳产业，都大有裨益。

（三）建立品牌文化，带动餐饮产业。药膳产业虽然前景广阔，但缺乏有力品牌、专业人才匮乏等一系列问题。塑造我县药膳的优选品牌，形成具有代表性的药膳文化，以此为推动引擎，带动整个餐饮产业的新发展，是药膳产业除健康养生之外的另一价值体现。塑造药膳品牌，打造一整条餐饮产业链，利用其辐射作用，推动区域经济发展，也可以以点带面助推其他行业发展。我县一直出台相关产业政策扶持中药材种植，将适合制作药膳的药食同源植物黄精、百合作为“丽九味”和“丽九味培育品种”的重点扶持对象。此外，作为遂昌道地植物三叶青、小香勾，县农业农村局和高校企业合作，安排专项资金做研究，希望推动其进入新食品名录。由于精通药理且具备餐饮技艺的人才稀缺，导致研发和推广工作受到限制，今年3月，我局联合县成人技校开展2024年度药膳制作初级职业技能培训，提升市场经营主体职业能力。

药膳这一独特的中医药符号，蕴含着深厚的中医药学内涵，具有着饮食、文化、中医等多重标签，挖掘药膳价值，打造药膳文化，创新美食品牌，宣传健康理念，讲好美食故事，都对于发展药膳产业具有重要的意义。遂昌中药材种植推行标准化、无害化的种植方式，坚决抵抗“药中药”，确保药膳原材料的安全有效。通过药膳的推广应用,进一步弘扬中医食疗文化,增强人民群众养生保健理念,达到预防疾病、养生健体和延年益寿的目的,为中医药发展营造良好的社会环境,使中医药更好地为维护人民群众健康服务。

最后，感谢罗时德委员对我县药膳产业发展工作的关心和支持，并希望您继续对我们的工作多提宝贵意见。

遂昌县市场监督管理局

2024年7月19日