带馅的“旺仔小馒头”?[图]

2005-09-09

外形瘦小的月饼被统称为“迷你月饼”，在如今的市面上已经成为主流。这种“小字号”月饼只比矿泉水瓶盖大一点，体格十分小巧，有葡萄馅、金橘馅、苹果馅等水果口味，还有咖啡馅、鱿鱼馅、牛肉馅、海苔馅等咸淡适中的品种。这样的月饼最多两口就能吃完，符合大多数消费者想尝尝月饼，又嫌甜怕腻的心理。 　　 　　奶黄迷你月饼早就在香港风靡，今年由王府酒店引进，比莲蓉月饼更细腻香甜。 　　 　　袖珍“四季”，散发蔬菜清香。 　　 　　冰皮月饼不经烘烤，需要在零下18摄氏度保存。 　　 　　香格里拉的五彩小月饼。 　　■旁征博引 　　奶黄迷你月饼 　　莲蓉升级版 　　奶黄月饼在香港已经很普遍，可是在北京却还并不常见。今年王府酒店引进了奶黄迷你月饼。轻轻咬上一口，便产生细滑柔腻的口感，当牙齿和馅料做亲密接触，则觉得微带水分，有别样的清甜。吃完之后，唇齿之间，久久留着奶黄清淡的香。这种月饼可以算是莲蓉月饼的升级版。迷你月饼的形状小巧，吃起来也很简单，两口就可以吃完，吃完了一个，还可以再吃一个。 　　结论：月饼每年都有创新，虽然迷你奶黄月饼不算创新，但对北京人来说，还是比较新鲜的，新鲜的总会受到关注。 　　出品：王府酒店 　　地址：北京王府井金鱼胡同8号 　　价钱：每盒人民币158元（共八件）。 　　四季平安月饼 　　口味也什锦 　　四季平安月饼是由台湾饭店大厨郭文彬亲自调制，体格小巧玲珑。所谓四季平安月饼，其实就是有四种颜色的月饼，四种颜色分别由天然的蔬果原料染色而成，代表一年四季。 　　绿色由菠菜汁制成，代表春天，其馅料是榛仁巧克力馅；红色由番茄汁制成，馅料是鲍汁海鲜馅；黄色由蛋黄制成，采用白莲茸蛋黄馅；白色由牛奶制成，代表瑞雪兆丰年的冬天，其馅料是香芋茸馅。 　　结论：四季月饼其实就是一种什锦月饼，以丰富的口感和多样的形式，受到人们欢迎。 　　出品：台湾饭店 　　地址：王府井金鱼胡同5号 　　冰皮月饼 　　不进烤箱进冰箱 　　近年来，冰皮月饼大行其道。它的皮是白色的，视觉上晶莹透亮；馅料多是一些健康的原料，吃起来不油腻，味道变化丰富；它的形状小巧迷人，一口一个，感觉不是吃月饼，而是吃一种冰凉的小点心。 　　冰皮月饼，重要的在冰皮。冰皮的制作方法大致如下：玉米粉加入胡萝卜汁和牛奶拌匀，中火加热至糊状。隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀，再加熟糯米粉拌匀。加入酥油，拌成面团。其他工艺与传统月饼相似，最后出模子后不是进入烤箱，而是进入冰箱。 　　出品：各大商场超市有售 　　■参考文献 　　迷你月饼反传统 　　●刘晓峰，营养学专家 　　在人们心目中，月饼早已不再是单纯的食品，而是一种文化的象征和心情的寄托。近一两年来各种迷你月饼、健康月饼等“反传统月饼”在市场上异军突起，打破了传统的广式月饼、京式月饼、苏式月饼一统天下的市场格局，并广受人们的欢迎。 　　其中最具特色的是各种迷你型月饼。月饼的丰富性，导致了人们可选择的余地更大。这些体格小巧的新品种，无论从健康角度还是从节约角度，都是有益的。 　　■听众讨论 　　个头儿小，吃多不怕长肉 　　●孟凡，28岁，小学老师 　　以前吃月饼，都吃不了一个，油大而且特腻。不是不爱吃，真的是吃不下去，扔了又可惜。迷你月饼个头儿小，一口一个，感觉像在吃餐前或餐后的小点心，这样就可以多吃几个，也不会浪费。其中的馅料也大多是以“绿色”为主，吃多了也不怕长肉。 　　■报告台 　　“馒头”变“瓶盖”迷你只为口味好 　　各位看官，各位吃客，今天我们来研究一下小月饼。月饼可大可小，现在最大的月饼据说在台湾的新竹，直径达3.6米。要是说小月饼，它能小到什么地步呢，杭州有一家店出品的小月饼直径2厘米、重6克，吃到嘴里，权当是吃了一枚纽扣。 　　不过各位看官，这些都是特例。市面上更多的还是2两一个的月饼，一个月饼足可以当一个馒头吃，女孩子吃不到半个就觉得饱了。吃又吃不下，扔掉又觉得可惜。 　　于是迷你月饼就这样应运而生。这种月饼比瓶子盖大不了多少，嘴大的人一口一个，就算你是樱桃小口，两口也可以吃完了。俗话说：吃完一个还有一个。所以我们可以多吃几个，什么味道的都尝尝。而且以后的月饼可能会更小，直到变成带馅的“旺仔小馒头”。 　　迷你月饼适合情侣共享，在月圆之夜，拿起一枚樱桃小月饼，送至佳人口中，对她用RAP的“拐弯”声线唱一句：“月饼代表我的心。”我的心是如此小巧美好。

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